La recette du jour
Tarte au citron
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 17 mn
- Pour 3 personnes
Ingrédients
- 1 et 1/4 de farine tamisée
- 1cuillère à soupe de sucre glace
- 125 g de beurre en morceaux
- 3 cuillère à soupe d'eau froide
- pour la garniture
- 2/3de tasse de farine tamisée
- 1/3de tasse de jus de citron
- 1cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
- 1tasse de sucre
- 2/3 de tasse d'eau
- 4jaunes d'oeufs légèrement battus
- 50 g de beurre mesures:une tasse=250 ml
Préparation
* Préchauffer le four à180°;verser la farine et le sucre glace dans un bol,ajouter le beurre jusqu'à consistance granuleuse,incorporer l'eau progressivement pour former une boule ronde.
* Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir 1 minute. Envelopper la pâte dans une feuille plastique et laisser reposer au frigo 30minutes Abaisser la pâte,foncer un moule à tarte de 23cm , faire cuire 10 minutes,couvert de papier aluminium,retirer le papier et poursuivre la cuisson encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
* Dans une casserole,mélanger la farine, le jus,le zeste et le sucre,faire cuire tout en remuant jusqu'à consistance lisse.
* Ajouter l'eau et bien mélanger,fouetter à feu moyen jusqu'à ébullition et épaississement. Laisser mijoter 2 minutes tout en remuant,retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre en fouettant.
* Laisser refroidir. Verser la préparation refroidie sur la tarte,passer quelques secondes au four éteint encore chaud,servir chaud ou froid.
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